Sopa de vedella amb salsa salvatge su zi

I. Ingredients principals

Els ingredients principals de la sopa de vedella coreana picant inclouen la vedella (normalment de la cama), el cervell (falguera bracken), els brots de mongetes i les escamalles. La vedella serveix de base de la sopa, proporcionant proteïnes abundants i deliciós sabor de carn. Els brots de Fernbrake i Mung Bean afegeixen una textura refrescant i un valor nutritiu a la sopa. Les escales s’utilitzen per condimentar i millorar l’aroma.

II. Condiments

Els condiments són crucials per a la sopa de vedella coreana picant, que inclou principalment chili coreà en pols, oli de xile, salsa de soja, oli de sèsam, pasta d'all, pasta de gingebre, etc. Aquests condiments creen col·lectivament el sabor picant i deliciós de la sopa. Entre ells, el chili coreà és l’ànima d’aquest plat, i l’elecció d’una marca de bona qualitat pot fer que la base de la sopa sigui encara més deliciosa.

Iii. Passos de preparació

1. Preparació de la vedella: remulleu la vedella en aigua freda per eliminar la sang, després bulliu -la amb ingredients per cuinar la vedella (com ara les cebes, els alls, el gingebre, les escamalles, etc.) durant aproximadament 2 hores, desprenent constantment l'escuma. Després de bullir, filtreu el caldo i tritureu la vedella en tires per a un ús posterior.
2. Preparació vegetal: Blança els brots de fregó i mongetes en aigua bullent fins que es suavitzin, i després traieu i escorreu l’aigua; Retalleu les escamalles en seccions per a un ús posterior.
3. Condiment i remolí: col·loqueu la vedella triturada, el cervell, els brots de mongetes, les escales i els condiments en un bol gran i barregeu-ho bé. Poseu una mica d’oli (l’oli de xile també és acceptable) en una paella i remeneu els ingredients barrejats fins que quedi fragant.
4. Cuinant la sopa: afegiu el brou de vedella i la quantitat adequada de sal. Deixeu que la sopa bulli durant 5 minuts més, i es fa.