Pastís d'arròs d'estil coreà

Mètode de producció :

1. Renteu l’arròs glutinós o l’arròs groc amb aigua i rosteu la soja per fer farina fina per a un ús posterior.
2. Cuineu l’arròs glutinós a l’arròs i poseu -lo en un abeurador de fusta. Utilitzeu un mall de fusta submergit en aigua per colpejar -lo lleugerament en un estat fangós.
3. Aboqueu-lo sobre un tauler de pedra pre-preparat i continueu batent-lo en forma de crep amb el mall de fusta submergit en aigua. Algú hauria d’estar al costat de remenar, fent -lo uniformement gruixut.
4. Després de batre, salpebreu amb farina de mongetes i mengeu, o afegiu -hi pasta de mongetes vermelles, sucre, sal i altres condiments segons el gust personal.

Característiques i classificació :

Generalment hi ha dos tipus de pastissos d’arròs: pastissos d’arròs blanc elaborats amb arròs glutinós i pastissos d’arròs groc elaborats amb arròs groc. Segons els ingredients i els sabors, hi ha diversos tipus de pastissos d’arròs com ara pastissos d’arròs de Manchu, pastissos d’arròs coreans, pastissos d’arròs de pasta de llavor, pastissos d’arròs d’osmanthus, pastissos d’arròs de mongetes vermelles i pastissos d’arròs de menta.

Mètode de menjar :

Les coques d’arròs es poden tallar en trossos petits i menjar directament o submergir -se en farina de mongetes, sucre, mel, etc., per a un gust més ric.

Antecedents culturals :

Els pastissos d’arròs són aperitius tradicionals dels grups ètnics Han, Bouyei, Tujia, Corea i altres ètnies. El poble coreà sempre ha considerat les coques d’arròs com una delicadesa i les fa durant festivals, casaments i quan entretenen els convidats. En el passat, també es van utilitzar com a ofrenes durant sacrificis al març del calendari lunar.