Refrescant vi d'arròs de blat de moro de 1,25 litres

Nom anglès ： Rice vi

Àlies ： Vi elaborat amb arròs glutinós fermentat, vi dolç, Li (un nom antic), vi jiangmi (un tipus de vi d’arròs elaborat amb arròs glutinós)

Ingredient principal ： L’arròs glutinós (un tipus d’arròs enganxós i dolç quan es cuina)

Procés de cervesa ： L’arròs glutinós al vapor es barreja amb llevat de vi (un tipus especial de llevat microbià) per a la fermentació. El procés de cervesa és senzill, donant lloc a un sabor dolç i suau amb un baix contingut alcohòlic.

Antecedents històrics i culturals ： La Xina té una llarga història de fer un arròs d’arròs a partir d’arròs glutinós d’alta qualitat durant més de mil anys. El vi d’arròs s’ha convertit en una beguda diària per als agricultors i porta connotacions culturals riques.

Formes comestibles ：

• Va consumir directament com a beguda, amb un gust dolç i suau.
• S'utilitza com a condiment a la cuina per eliminar les olors de peix i cabal i millorar el sabor dels plats.

Aperitius especials ：

• Vi elaborat amb boles d’arròs glutinoses fermentades ： Les boles de farina d’arròs glutinoses es bullen juntament amb vi elaborat amb arròs glutinós fermentat, que té els efectes de tonificar el Qi mitjà i alimentar la melsa i l’estómac.
• Vi elaborat amb arròs i ous glutinosos fermentats ： Un refrigeri senzill i fàcil de fer amb un gust dolç i amarg, que té l'efecte nutritiu de nutrició de la yin i embellir la pell.

Altres usos ：

• A la cuina, si s’afegeix massa vinagre, es pot utilitzar una mica de vi d’arròs per equilibrar l’acidesa.
• Quan es ruixa el vi d’arròs sobre peix congelat, el peix es descongelarà ràpidament sense una olor peculiar.